Escacho
Ingredientes
- 1 kg. de gofio
- 1 kg. de papas
- Queso seco rallado
- Mojo verde
Instrucciones
- Se guisan las papas peladas con una pizca de sal. Una vez guisadas, escachamos las papas y las añadimos al gofio. El gofio se amasa con el mojo verde, que se pone en un hueco del gofio en vez de con agua; también se añaden, junto con el mojo, las papas bien guisadas Una vez que el gofio está bien amasado con las papas y el mojo verde, se le ralla el queso y se acaba de mezclar todo. Normalmente el escacho queda como un cilindro grueso.
Nota: el mojo verde puede ser tanto de cilantro como de pimienta verde, también se le puede añadir pimentón, cebollas y boniato.
