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Escacho

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  • Listo en: 1 hora
  • Comensales: 6
  • Dificultad: Media
Escacho

Ingredientes

  • 1 kg. de gofio
  • 1 kg. de papas
  • Queso seco rallado
  • Mojo verde

Instrucciones

  1. Se guisan las papas peladas con una pizca de sal. Una vez guisadas, escachamos las papas y las añadimos al gofio. El gofio se amasa con el mojo verde, que se pone en un hueco del gofio en vez de con agua; también se añaden, junto con el mojo, las papas bien guisadas Una vez que el gofio está bien amasado con las papas y el mojo verde, se le ralla el queso  y se acaba de mezclar todo. Normalmente el escacho queda como un cilindro grueso.

    Nota: el mojo verde puede ser tanto de cilantro como de pimienta verde, también se le puede añadir pimentón, cebollas y boniato.

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